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一个卤肉饭一年卖出20亿,是怎么做到的?

白云汐 发表于 2018-6-20 23:35:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

很多人认为餐饮不好干,认为餐饮进入门槛低,所以竞争非常激烈,不能进入。这是一个普遍存在的想法的。

  但是一个外卖「台资味」,17年差不多卖了20亿,而且它是一家新创公司,并且不融资,现在已经在准备IPO,他们到底怎么做到的,他们在创业的时候都做了哪些事情,如何做到正确选择的?
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  选择赛道:从市场、政策、消费者和资本几个维度去思考。
  你去看统计数据,你会发现15年整个餐饮行业增速是365%,到今天整个外卖市场仍然保持在60%的增长。所以从创业路上选赛道的角度讲,餐饮外卖绝对不是一个不好的赛道。
  这个赛道有没有可做性?完全可以再做,因为需求正在爆发增长阶段。另一方面从政策角度,外卖看北京政策,要求必须60平米才能做店。以前是有很多小黑店,已经被查光。
  卫生检疫,越来越严格,然后物流小哥开始有保险。 另外你发现这个税费有变化,发票问题在改变,整个税改导致社会有变化,监管职责有变化,消费者权益保护政策也在变,随之而来的是几乎所有的外卖都拿到大额投资,这是资本明显才开始重仓。
  这种环境改变后,用户发生什么变化,用户出现消费升级,个性化。
  根据你的团队选择你的突破点人剑合一才是王道。
  台资味的团队,他们之前实际上是没有做餐饮这种直营经验的,但是他们做了将近五年的招商加盟,所以他对招商加盟这件事情非常熟悉,所以他在选择餐饮的产业链上,他选择上游,而不选离C端,离用户最近的地方。
  一定要记住什么人做什么事。
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  根据自己的团队经验做创新。
  做招商加盟其实也是有风险的,因为品类非常的多。所以敢于进入一个快车道,找一个垂直模型,然后做品类创新,这一点是非常难的,他们开创的是把一个外卖点都变成加盟点。
  传统加盟最大的风险是什么?最大的风险是房租成本。只要你开在零售商业密集地,因为你需要流量,成本就很高,而台资味他们是一类商圈,二三类店铺。
  因为你提供的是要把这个餐送到客户桌子上,那个流量就没那么重要。所以你看这样的成本结构是发生很大变化,所以他们做到了传统加盟做不到的地方——六个月回本。
  另外他们在选择品类上也下了功夫,从品类选择上,他选择的台式快餐,第二就是用户的锚定价格25到30,而他们定价15到20。价格上拉下来。所有的产品在前端百盘要求非常严格,所以你每次打开台资味的产品,你发现摆得很漂亮,因为像摆盘要求很严格,用户的体验感就会很好,就会有超值的感受。
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  所以他成功了,找到一个点进行了深入的垂直突破。
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