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每天卖出13万份外卖,一年狂赚90亿!到底凭什么

杨旭 发表于 2018-6-11 23:16:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

有这么一家小店,名叫“玉子屋”;成立于1965年,驰骋外卖界50余载;每天只提供一种菜品,你想点餐的麻烦绕道;不接受10份以下的订单,只为追求5%的利润;从不融资,也不打广告,更没有专门负责推销的业务员;但就是这么傲娇的外卖店,居然每天能卖出13万份,年入90亿日元!

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  从表面上看,玉子屋是一家很传统的快餐店,配送范围也很小,仅仅局限于东京及横滨地区。
  但为什么它能取得日销13万份便当的惊人成绩呢?今天我们来扒一扒它的制胜秘诀!
  玉子屋是日本一家专门为公司提供便当的外卖餐饮企业,成立于 1965年,至今也已经有五十多年的历史了。
  在创立玉子屋之前,菅原勇一郎在日本富士银行工作。
  由于父亲对白领午餐评价极差,这促使菅原勇一郎感觉大有商机,决心做一家面向商务白领人士午餐的外卖公司,只生产和销售“好吃又便宜”的便当。
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  为了研制出专属白领的营养实惠便当,玉子屋每天只提供一款菜品,但是天天不重样,一年365天可以吃不同的便当就是最大特色。
  这样一来,不仅把便当的废弃率降到0.1%,远低于业界平均2%,也可以帮助有选择困难症的顾客。
  但是,玉子屋也有傲娇的规定,少于10份订单不接,只接公司团体订餐。这样不仅可低廉的价格批量采购食材,也能以优质食材取胜,满足顾客“好吃又便宜”的需求。
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  中式便当
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  西式便当
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  日式便当
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  玉子屋坚持每天提供一种便当,统一售价430日元(约23元人民币),
  它的全自动煮饭系统可以在1小时内煮好15000份米饭,还有专门的员工配菜、打包,只要顾客在网上或者电话下单,就有只有600名配送员(含兼职)把便当送到顾客手上。
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  每天要制作和配送13万份的便当,很多人觉得不可思议!但玉子屋有自己的一套完善的机制:配送员每天配送400-600份便当,相当于业界的3-4倍。
  任正非说过:钱给多了,不是人才也变成了人才。
  而玉子屋恰恰是以雇佣和培养多样化的人才闻名,公司中很少高材生,全都是低学历的年轻人,还提供兼职,不仅提高社会就业率,也能调动配送员的积极性。
  玉子屋还鼓励员工“做业界其他公司三倍的工作,赚两倍的酬劳”。所以他们家的员工报酬比当地的行情要高得多。
  为了增加客户粘性,玉子屋还采纳的是餐具回收制度。
  一般中国的外卖都是一次性饭盒,很少外卖小哥会再去回收餐具。
  但玉子屋不同,他们配送员每天去客户那里两次,上午将便当送至客人处,下午再去回收餐具。看似增加人力成本,其实暗藏玄机。
  这个就关于大数据问题了。比如一件商品,卖出去了必须要做用户反馈,才能得以改进。
  日本玉子屋也是这样的,配送员再回收餐具的时候,会仔细确认,当天的就餐情况,包括哪些菜剩余最多,哪些菜最受欢迎等等。
  看似多余的反馈,其实是为了预估之后的订单量,也可作为改进菜单的重要依据。因为他们认为,每周见10次客户,没有比这更好的营销方法了。
  所以你知道为什么玉子屋的配送员薪酬会比当地行情高了吧?
  更令人惊讶的是,玉子屋没有专门销售员,从不融资,也不烧钱打广告。在这个外卖盛行的年代,它只赚取5%的利润,可以算是业界良心了!
  在日本餐饮行业,玉子屋这么一家传统的企业,竟也能活了长达半个世纪,创造了销售量逐年增长的业绩。
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