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如何区分猪前蹄和猪后蹄……酱猪蹄

蔡一妍 发表于 2018-3-27 18:07:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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      猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,能防治皮肤干瘪起皱,增强皮肤弹性和韧性,可以延缓衰老,是女性绝佳的“美容食品”。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。猪蹄若作为通乳下奶之用,则应少放食盐、不放味精。
      在中国古代,猪蹄还是著名的吉祥之物。据传,从唐代开始,殿试及第的进士们相约,如果他们中间有人将来做了将相,就要请同科的书法家用“朱书”(红笔)在雁塔题名。因“猪”与“朱”同音,“蹄”与“题”音谐,所以猪蹄就成了青年学子金榜题名的吉祥物。后来,每当有人赶考,亲友们都会赠送猪蹄,预祝赶考人“朱笔题名”。
      中国饮食有句俗语:前蹄后膀。意思就是说猪蹄要吃前面的,蹄膀要买后面的,因为前蹄和后膀的肉比较多、骨头比较少。市场上的猪蹄,通常都是前后蹄混搭销售的,那么,到底怎样区分猪前蹄和猪后蹄呢?下面就给大家介绍一个简单实用的小窍门。
      区分猪前蹄和猪后蹄的小窍门
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